Gastro Gasherde für Gastronomie und Großküche

Gasherde für die Gastronomie

In professionellen Küchen sind Gasherde besonders interessant, wenn hohe Temperaturen schnell erreicht und unmittelbar reguliert werden sollen. Die offene Gasflamme ermöglicht eine direkte Anpassung der Hitze und eignet sich damit für unterschiedliche Koch- und Bratprozesse.

Je nach Produktionsvolumen stehen Modelle mit unterschiedlicher Anzahl und Leistung der Gasbrenner zur Verfügung.

Wie viele Brenner sollte ein Gastro Gasherd haben?

Die benötigte Anzahl der Brenner richtet sich danach, wie viele Töpfe und Pfannen gleichzeitig eingesetzt werden. Für kleinere Küchen können bereits zwei Brenner ausreichen. Restaurants mit höherem Produktionsvolumen setzen häufig auf Gasherde mit vier oder sechs Brennern.

Neben der Anzahl solltest du besonders auf die Leistung der einzelnen Brenner und die Gesamtleistung des Gerätes achten.

Gasherd als Tischgerät oder Standgerät?

Ein Gasherd als Tischgerät eignet sich für kompakte Kochstationen oder die Integration auf einem vorhandenen Unterbau. Weitere kompakte Lösungen findest du bei unseren Gastro Tischherden.

Für eine klassische professionelle Kochlinie kommen dagegen häufig Gastro Standherde zum Einsatz. Je nach Modell verfügen diese über einen offenen oder geschlossenen Unterbau beziehungsweise einen integrierten Backofen.

Gastro Gasherd mit Backofen

Ein Gastro Gasherd mit Backofen kombiniert Kochstellen und Ofen in einem Gerät. Dadurch kann der vorhandene Platz in der Küche effizient genutzt werden.

Je nach Modell kann der Backofen ebenfalls mit Gas oder elektrisch betrieben werden. Welche Variante sinnvoller ist, hängt von deinen Arbeitsabläufen, den vorhandenen Anschlüssen und den Speisen ab, die du zubereiten möchtest.

Erdgas oder Flüssiggas?

Beim Kauf eines Gasherdes muss geprüft werden, für welche Gasart das jeweilige Gerät ausgelegt beziehungsweise umrüstbar ist. Je nach Modell können Erdgas oder Flüssiggas wie Propan beziehungsweise Butan vorgesehen sein.

Entscheidend sind immer die technischen Herstellerangaben des jeweiligen Gerätes. Anschluss, Installation und gegebenenfalls Umrüstung sollten fachgerecht durchgeführt werden.

Welche Leistung braucht ein Gastro Gasherd?

Die benötigte Leistung hängt von der Anzahl der Kochstellen, der Größe des Kochgeschirrs und deinem Produktionsvolumen ab. Ein Gerät mit mehreren leistungsstarken Brennern kann große Mengen schneller erhitzen, benötigt dafür aber auch eine entsprechend ausgelegte Gasversorgung.

Vergleiche deshalb nicht nur die Gesamtleistung in kW, sondern auch die Leistung der einzelnen Brenner.

Gasherd oder Elektroherd für die Gastronomie?

Gas ermöglicht eine direkte Hitzeentwicklung und schnelle Leistungsänderungen. Elektroherde benötigen dagegen keine Gasversorgung und können abhängig vom Küchenkonzept und den vorhandenen Anschlüssen die passendere Lösung sein.

Wenn du elektrisch kochen möchtest, findest du passende Modelle bei unseren Gastro Elektroherden. Eine weitere Alternative sind Gastro Induktionsherde.

Was solltest du beim Kauf eines Gastro Gasherdes beachten?

• Anzahl und Leistung der Gasbrenner
• Gesamtleistung in kW
• vorgesehene Gasart
• Tischgerät oder Standgerät
• offener oder geschlossener Unterbau
• mit oder ohne Backofen
• Gas- oder Elektrobackofen
• Breite und Tiefe des Gerätes
• Integration in die bestehende Kochlinie

Gastro Gasherd kaufen bei Gastrophönix

Bei Gastrophönix findest du professionelle Gasherde in unterschiedlichen Größen und Leistungsklassen für Gastronomie und Großküche. Vom kompakten Modell mit wenigen Brennern bis zum leistungsstarken Gasherd für größere Produktionsmengen kannst du das Gerät passend zu deinen Anforderungen auswählen.

Du planst eine neue Kochlinie und bist dir bei Leistung, Bauform oder Energieversorgung noch nicht sicher? Wir unterstützen dich bei der Auswahl und können den Gasherd gemeinsam mit weiteren Gastro Herden und Kochgeräten passend zu deinem Küchenkonzept planen.

Gasherd und Lüftung in der Gastronomie

Bei der Planung einer professionellen Kochlinie sollte auch die Küchenlüftung berücksichtigt werden. Wärme, Wasserdampf, Gerüche und bei gasbetriebenen Geräten zusätzlich entstehende Verbrennungsprodukte müssen bei der Auslegung der Lüftungsanlage berücksichtigt werden.

Die benötigte Gastro Abzugshaube und der erforderliche Luftvolumenstrom hängen unter anderem von Art, Leistung und Anordnung der eingesetzten Kochgeräte ab. Weitere Informationen findest du in unserem Ratgeber zur Lüftungsanlage in der Gastronomie.