Gastro Glühplattenherde für Gastronomie und Großküche

Was ist ein Glühplattenherd?

Ein Glühplattenherd ist ein elektrisch beheizter professioneller Herd mit einer massiven Heizplatte. Statt einzelner klar voneinander getrennter Kochzonen steht eine größere beheizte Oberfläche zur Verfügung.

Dadurch können Töpfe und anderes geeignetes Kochgeschirr je nach Arbeitsablauf flexibel auf der Kochfläche positioniert werden.

Wie funktioniert ein Gastro Glühplattenherd?

Elektrische Heizelemente erhitzen die massive Kochplatte. Die gespeicherte Wärme wird anschließend an das aufgestellte Kochgeschirr übertragen.

Durch die große beheizte Oberfläche können mehrere Töpfe gleichzeitig verwendet werden. Je nach Konstruktion des Gerätes können innerhalb der Kochfläche unterschiedliche Temperaturbereiche entstehen beziehungsweise gezielt genutzt werden.

Welche Vorteile bietet ein Glühplattenherd?

Glühplattenherde sind vor allem für Küchen interessant, in denen kontinuierlich mit mehreren Töpfen gearbeitet wird und eine robuste Kochstation benötigt wird.

• große professionelle Kochfläche
• mehrere Töpfe gleichzeitig einsetzbar
• flexible Positionierung des Kochgeschirrs
• massive und robuste Bauweise
• geeignet für intensive Küchenabläufe
• Integration in professionelle Kochlinien

Für welche Gastronomiebetriebe eignen sich Glühplattenherde?

Besonders interessant sind Glühplattenherde für Betriebe mit kontinuierlicher Produktion und mehreren parallel laufenden Kochprozessen. Dazu gehören beispielsweise Restaurants, Hotels, Kantinen und größere Produktionsküchen.

Die große Kochfläche kann insbesondere dann Vorteile bieten, wenn regelmäßig unterschiedliche Topfgrößen gleichzeitig eingesetzt werden.

Glühplattenherd oder klassischer Elektroherd?

Ein klassischer Gastro Elektroherd besitzt häufig mehrere voneinander getrennte Kochplatten beziehungsweise Kochzonen.

Beim Glühplattenherd steht dagegen eine größere zusammenhängende Heizfläche zur Verfügung. Dadurch kann Kochgeschirr flexibler positioniert und während des Kochprozesses auf der Fläche verschoben werden.

Glühplattenherd oder Ceranherd?

Ein Gastro Ceranherd arbeitet mit einer glatten Glaskeramikoberfläche und bietet dadurch insbesondere Vorteile bei der Reinigung der Kochfläche.

Glühplattenherde setzen dagegen auf eine massive beheizte Platte und sind auf robuste professionelle Arbeitsabläufe mit mehreren Töpfen ausgelegt.

Glühplattenherd oder Induktionsherd?

Bei einem Gastro Induktionsherd wird die Energie direkt auf geeignetes Kochgeschirr übertragen. Dadurch reagiert Induktion besonders schnell auf Leistungsänderungen.

Ein Glühplattenherd speichert dagegen Wärme in seiner massiven Kochfläche. Welche Technik besser geeignet ist, hängt deshalb von den Arbeitsabläufen, dem vorhandenen Kochgeschirr und der gewünschten Regelbarkeit ab.

Welche Leistung sollte ein Glühplattenherd haben?

Die benötigte Leistung richtet sich nach Größe der Kochfläche, Produktionsvolumen und dem verwendeten Kochgeschirr. Besonders bei großen Töpfen und hohen Produktionsmengen sollte ausreichend Heizleistung zur Verfügung stehen.

Vergleiche deshalb neben den Abmessungen der Kochfläche auch die Gesamtanschlussleistung des jeweiligen Gerätes.

Stromanschluss für Gastro Glühplattenherde

Professionelle Glühplattenherde besitzen aufgrund ihrer hohen Heizleistung häufig eine entsprechend hohe elektrische Anschlussleistung. Leistungsstarke Geräte werden daher in vielen Fällen über einen 400-V-Drehstromanschluss betrieben.

Vor dem Kauf solltest du die technischen Daten des konkreten Gerätes prüfen und sicherstellen, dass der benötigte elektrische Anschluss am vorgesehenen Standort vorhanden ist.

Glühplattenherd als Tisch- oder Standgerät

Je nach Sortiment sind professionelle Herdsysteme in unterschiedlichen Bauformen erhältlich. Kompakte Gastro Tischherde lassen sich auf geeigneten Unterbauten oder Arbeitsflächen positionieren.

Gastro Standherde bilden dagegen eine vollständige Kochstation mit eigenem Unterbau.

Glühplattenherd und Küchenlüftung

Auch beim Kochen auf einem Glühplattenherd entstehen durch die Speisenzubereitung Wärme, Wasserdampf, Fett und Gerüche. Die erforderliche Gastro Abzugshaube und Luftleistung sollten deshalb passend zur gesamten Kochlinie ausgelegt werden.

Weitere Grundlagen zur Planung findest du in unserem Ratgeber zur Lüftungsanlage in der Gastronomie.

Was solltest du beim Kauf eines Glühplattenherdes beachten?

• Größe der beheizten Kochfläche
• Gesamtleistung des Gerätes
• elektrischer Anschluss und Spannung
• Abmessungen und verfügbare Stellfläche
• Größe und Anzahl der verwendeten Töpfe
• Tisch- oder Standgerät
• Integration in die bestehende Kochlinie
• Anforderungen an die Küchenlüftung

Gastro Glühplattenherd kaufen bei Gastrophönix

Bei Gastrophönix findest du professionelle Glühplattenherde für den täglichen Einsatz in Gastronomie und Großküche. Die robuste Kochtechnik eignet sich besonders für Küchen, in denen mehrere Kochprozesse gleichzeitig auf einer großzügigen Heizfläche stattfinden.

Wenn du dir bei Bauform, Leistung oder Kochtechnik noch nicht sicher bist, unterstützen wir dich bei der Auswahl. Weitere Lösungen findest du in unserer Übersicht der Gastro Herde.