Gastro Herde mit Backofen für Gastronomie und Großküche

Was ist ein Gastro Herd mit Backofen?

Bei einem Herd mit Backofen befinden sich die Kochstellen auf der Oberseite des Gerätes, während der Unterbau als Backofen genutzt wird. Damit stehen zwei zentrale Funktionen der warmen Küche innerhalb einer einzigen Kochstation zur Verfügung.

Die Geräte eignen sich besonders für Betriebe, die regelmäßig kochen und backen beziehungsweise Speisen im Ofen garen, aber nicht für jeden Prozess ein separates Gerät aufstellen möchten.

Welche Vorteile bietet ein Gastro Herd mit Backofen?

Die Kombination von Herd und Backofen kann vor allem bei begrenzter Küchenfläche interessant sein. Gleichzeitig entsteht eine zentrale Arbeitsstation, an der unterschiedliche Garverfahren durchgeführt werden können.

• Kochstellen und Backofen in einem Gerät
• effiziente Nutzung der verfügbaren Stellfläche
• verschiedene Energiearten und Ausführungen
• mehrere Kochstellen für parallele Arbeitsprozesse
• geeignet für professionelle Kochlinien
• zentrale Koch- und Backstation

Gasherd mit Backofen für die Gastronomie

Ein professioneller Gasherd mit Backofen kombiniert gasbetriebene Kochstellen mit einem integrierten Backofen. Je nach Modell und Hersteller kann sich auch die Energieart des Backofens unterscheiden.

Wenn du gezielt nach gasbetriebenen Kochstationen suchst, findest du weitere Geräte bei unseren Gastro Gasherden.

Elektroherd mit Backofen

Elektrische Gastro Herde mit Backofen verbinden elektrisch beheizte Kochstellen mit einem Backofen im Unterbau. Bei leistungsstarken Geräten sollte insbesondere die Gesamtanschlussleistung berücksichtigt werden.

Weitere elektrische Varianten findest du bei unseren Gastro Elektroherden.

Welche Energieart ist die richtige?

Die passende Energieversorgung hängt von der vorhandenen Infrastruktur und deinen Arbeitsabläufen ab. Bei Gasgeräten müssen Gasart und Anschlussbedingungen berücksichtigt werden. Elektrische Geräte benötigen abhängig von ihrer Leistung eine geeignete Stromversorgung.

Vor dem Kauf solltest du deshalb nicht nur die Energieart der Kochstellen prüfen, sondern auch die technischen Daten des integrierten Backofens.

Wie viele Kochstellen sollte der Herd haben?

Die passende Anzahl der Kochstellen richtet sich danach, wie viele Töpfe und Pfannen während des laufenden Betriebs gleichzeitig eingesetzt werden.

Neben der Anzahl der Kochstellen sind deren Leistung, Größe und Anordnung entscheidend. Für eine stark ausgelastete Restaurantküche kann eine größere Kochfläche sinnvoll sein, während kompaktere Geräte für kleinere Produktionsmengen ausreichend sein können.

Welche Backofengröße brauchst du?

Der integrierte Backofen sollte zu den Speisen und Mengen passen, die regelmäßig darin zubereitet werden. Entscheidend sind unter anderem die Abmessungen des Garraums, die verwendbaren Einschübe beziehungsweise Behälter und die technische Ausstattung des jeweiligen Modells.

Wenn der Backofen einen wesentlichen Teil deiner täglichen Produktion übernehmen soll, lohnt sich ein genauer Vergleich der Backofenausstattung und nicht nur der Kochstellen auf der Oberseite.

Herd mit Backofen oder separate Geräte?

Ein Kombigerät kann Stellfläche sparen und Koch- sowie Backprozesse an einer zentralen Arbeitsstation zusammenführen. Separate Geräte bieten dagegen mehr Freiheit bei der individuellen Zusammenstellung der Küchentechnik.

Welche Lösung sinnvoller ist, hängt von Produktionsvolumen, Speisekarte, verfügbarem Platz und deinen Arbeitsabläufen ab.

Herd mit Backofen oder normaler Standherd?

Nicht jeder Standherd besitzt automatisch einen Backofen. Bei einem Gastro Standherd kann der Unterbau je nach Modell beispielsweise offen, geschlossen oder mit einem Backofen ausgestattet sein.

Wenn ein integrierter Backofen ausdrücklich benötigt wird, solltest du deshalb gezielt auf die entsprechende Ausstattung des Gerätes achten.

400 V und Anschlussleistung beachten

Professionelle elektrische Herde mit mehreren Kochstellen und integriertem Backofen können eine hohe Gesamtanschlussleistung besitzen und benötigen daher häufig einen 400-V-Drehstromanschluss.

Die benötigte Spannung, Leistung und Absicherung findest du in den technischen Daten des jeweiligen Gerätes. Vor der Bestellung sollte geprüft werden, ob der vorgesehene Standort über die notwendigen Anschlüsse verfügt.

Gastro Herd mit Backofen und Küchenlüftung

Beim professionellen Kochen entstehen Wärme, Wasserdampf, Fett und Gerüche. Bei gasbetriebenen Geräten müssen zusätzlich die bei der Verbrennung entstehenden Stoffe bei der Planung berücksichtigt werden.

Die erforderliche Gastro Abzugshaube und der notwendige Luftvolumenstrom sollten deshalb passend zur Leistung und Anordnung der gesamten Kochtechnik ausgelegt werden.

Weitere Informationen findest du in unserem Ratgeber zur Lüftungsanlage in der Gastronomie.

Was solltest du beim Kauf eines Gastro Herdes mit Backofen beachten?

• Gas- oder Elektroausführung
• Anzahl und Leistung der Kochstellen
• Ausführung und Größe des Backofens
• Gesamtanschlussleistung
• benötigte Strom- oder Gasversorgung
• Breite und Tiefe des Gerätes
• verfügbare Stellfläche
• Produktionsvolumen und Speisekarte
• Integration in die bestehende Kochlinie
• Anforderungen an die Küchenlüftung

Gastro Herd mit Backofen kaufen bei Gastrophönix

Bei Gastrophönix findest du professionelle Herde mit Backofen für unterschiedliche Anforderungen in Gastronomie und Großküche. Vergleiche die Geräte insbesondere anhand von Kochstellen, Backofenausstattung, Energieart, Leistung und Abmessungen.

Wenn du eine komplette Kochstation oder eine neue Kochlinie planst, unterstützen wir dich bei der Auswahl und technischen Abstimmung. Weitere Geräte findest du in unserer Übersicht der Gastro Herde.