Gastro Standherde für Gastronomie und Großküche

Was ist ein Gastro Standherd?

Ein Standherd wird als eigenständiges Gerät auf dem Boden aufgestellt und besitzt im Gegensatz zum Tischherd einen integrierten Unterbau. Dadurch entsteht eine komplette Kochstation in einer für professionelle Küchen geeigneten Arbeitshöhe.

Der Unterbau kann je nach Ausführung offen, geschlossen oder mit zusätzlichen Funktionen ausgestattet sein. Einige Standherde kombinieren die Kochstellen direkt mit einem Backofen.

Wann ist ein Standherd sinnvoll?

Standherde eignen sich besonders für fest geplante Kochlinien und Betriebe, in denen mehrere Kochstellen regelmäßig und intensiv genutzt werden.

Typische Einsatzbereiche sind:

• Restaurants
• Hotels
• Kantinen
• Produktionsküchen
• Gemeinschaftsverpflegung
• professionelle Großküchen

Gas-, Elektro- oder Induktions-Standherd?

Welche Kochtechnik sinnvoll ist, hängt von deinen Arbeitsabläufen, der vorhandenen Energieversorgung und den Anforderungen an die Kochstation ab.

Gastro Gasherde ermöglichen eine direkte Regulierung über die Gasflamme. Gastro Elektroherde bieten eine klassische elektrische Lösung. Gastro Induktionsherde übertragen die Energie dagegen direkt auf geeignetes Kochgeschirr und reagieren besonders schnell auf Leistungsänderungen.

Standherd mit Backofen

Ein Standherd mit integriertem Backofen kombiniert zwei zentrale Funktionen innerhalb einer Kochstation. Auf der Oberseite stehen die Kochstellen zur Verfügung, während im Unterbau gleichzeitig ein Backofen genutzt werden kann.

Diese Bauweise kann besonders interessant sein, wenn die verfügbare Küchenfläche effizient genutzt werden soll. Je nach Modell unterscheiden sich Herd und Backofen bei Energieart, Leistung, Abmessungen und Ausstattung.

Standherd mit offenem oder geschlossenem Unterbau

Nicht jeder Gastro Standherd benötigt einen integrierten Backofen. Modelle mit offenem Unterbau können beispielsweise Platz für Kochgeschirr und häufig benötigte Arbeitsmittel bieten.

Geschlossene Unterbauten sorgen dagegen für einen abgegrenzten Stauraum. Welche Variante sinnvoll ist, hängt vom Aufbau deiner Küche und den Arbeitsabläufen an der Kochstation ab.

Standherd oder Tischherd?

Ein Standherd bildet eine eigenständige Kochstation mit integriertem Unterbau. Ein Gastro Tischherd wird dagegen auf einem geeigneten Untergestell oder einer Arbeitsfläche positioniert.

Tischherde bieten dadurch mehr Flexibilität bei kompakten oder modularen Küchenaufbauten. Standherde eignen sich besonders für dauerhaft eingerichtete professionelle Kochlinien.

Standherd oder einzelnes Kochfeld?

Wenn lediglich eine zusätzliche Kochstelle benötigt wird, kann ein Gastro Kochfeld ausreichend sein.

Ein Standherd ist dagegen auf eine vollständige Kochstation mit mehreren Kochstellen und einem eigenen Unterbau ausgelegt und eignet sich dadurch besser für umfangreichere Kochprozesse.

Wie viele Kochstellen sollte ein Gastro Standherd haben?

Die passende Anzahl der Kochstellen richtet sich nach deinem Produktionsvolumen und danach, wie viele Töpfe und Pfannen gleichzeitig eingesetzt werden.

Neben der Anzahl solltest du auf die Leistung der einzelnen Kochstellen achten. Ein Herd mit vielen Kochstellen ist nur dann sinnvoll, wenn Leistung, Kochgeschirr und Arbeitsabläufe tatsächlich zu deinem Produktionsbedarf passen.

Welche Leistung braucht ein Standherd?

Die benötigte Leistung hängt von Energieart, Anzahl der Kochstellen, Größe des Kochgeschirrs und den zuzubereitenden Mengen ab. Bei elektrischen Standherden solltest du sowohl die Leistung der einzelnen Kochstellen als auch die Gesamtanschlussleistung berücksichtigen.

Bei Gasherden sind entsprechend die Brennerleistung, Gesamtleistung und vorgesehene Gasart relevant.

400 V bei elektrischen Standherden

Leistungsstarke professionelle Standherde werden häufig über einen 400-V-Drehstromanschluss betrieben. Ein solcher Anschluss ist nicht mit einer normalen 230-V-Haushaltssteckdose gleichzusetzen.

Vor dem Kauf sollte deshalb geprüft werden, ob die elektrische Infrastruktur am vorgesehenen Standort für die Anschlussleistung des Gerätes ausgelegt ist.

Standherd und Lüftungsanlage richtig planen

Die Kochtechnik hat direkten Einfluss auf die Anforderungen an die Küchenlüftung. Beim professionellen Kochen entstehen unter anderem Wärme, Wasserdampf, Fett und Gerüche. Bei gasbetriebenen Geräten müssen zusätzlich die bei der Verbrennung entstehenden Stoffe berücksichtigt werden.

Die erforderliche Gastro Abzugshaube und der notwendige Luftvolumenstrom sollten deshalb passend zu Art, Leistung und Anordnung der gesamten Kochtechnik ausgelegt werden.

Weitere Grundlagen zur Planung findest du in unserem Ratgeber zur Lüftungsanlage in der Gastronomie.

Was solltest du beim Kauf eines Gastro Standherdes beachten?

• Gas, Elektro oder Induktion
• Anzahl und Leistung der Kochstellen
• Gesamtleistung des Gerätes
• benötigte Strom- oder Gasversorgung
• mit oder ohne Backofen
• offener oder geschlossener Unterbau
• Breite und Tiefe des Gerätes
• Größe des verwendeten Kochgeschirrs
• Integration in die bestehende Kochlinie
• Anforderungen an die Küchenlüftung

Gastro Standherd kaufen bei Gastrophönix

Bei Gastrophönix findest du professionelle Standherde für unterschiedliche Anforderungen in Gastronomie und Großküche. Verschiedene Energiearten, Größen, Kochstellen und Ausstattungen ermöglichen eine Abstimmung auf deinen tatsächlichen Küchenbetrieb.

Wenn du eine neue Kochlinie planst oder dir bei Leistung, Energieversorgung oder Bauform noch nicht sicher bist, unterstützen wir dich bei der Auswahl. Weitere Lösungen findest du in unserer Übersicht der Gastro Herde.