Gastro Fleischwölfe aus Edelstahl für die professionelle Küche

Welcher Fleischwolf passt zu deinem Betrieb?

Bei einem professionellen Fleischwolf ist vor allem entscheidend, welche Mengen du innerhalb welcher Zeit verarbeiten möchtest. Die Leistungsfähigkeit wird deshalb häufig in Kilogramm pro Stunde angegeben.

Achte bei der Auswahl insbesondere auf:

• maximale Verarbeitungsleistung in kg/h
• Motorleistung
• 230-V- oder 400-V-Anschluss
• Material von Gehäuse, Schnecke und Schneidsystem
• Größe und Ausführung der Lochscheiben
• Rückwärtslauf, falls vorhanden
• Abmessungen und Gewicht
• einfache Demontage und Reinigung

Ein Restaurant, das kleinere Mengen Hackfleisch frisch produziert, stellt andere Anforderungen an seinen Fleischwolf als eine Metzgerei oder Produktionsküche mit mehreren hundert Kilogramm Durchsatz.

Fleischwolf aus Edelstahl für die Gastronomie

Edelstahl spielt bei professionellen Fleischwölfen eine wichtige Rolle. Je nach Modell können beispielsweise Gehäuse, Einfüllschale, Schnecke oder weitere Bauteile aus Edelstahl gefertigt sein.

Ein Fleischwolf aus Edelstahl bietet insbesondere im professionellen Küchenumfeld Vorteile: Edelstahl ist robust, langlebig und verfügt über eine glatte Oberfläche, die sich gut reinigen lässt.

Achte beim Vergleich der Geräte allerdings genau auf die Produktangaben. Nicht bei jedem als Gastro Fleischwolf angebotenen Modell bestehen sämtliche Komponenten vollständig aus Edelstahl.

Welche Leistung braucht ein Gastro Fleischwolf?

Die benötigte Leistung hängt von der Menge ab, die du tatsächlich verarbeiten möchtest.

Kompaktere Fleischwölfe können für Restaurants und kleinere gastronomische Betriebe interessant sein, in denen nur bestimmte Mengen frisch gewolft werden.

Wer regelmäßig größere Mengen verarbeitet, sollte dagegen auf eine entsprechend höhere Stundenleistung achten. Professionelle Fleischwölfe können je nach Modell mehrere hundert Kilogramm Fleisch pro Stunde verarbeiten.

Plane dabei nicht ausschließlich anhand deiner durchschnittlichen Menge. Wenn größere Mengen innerhalb kurzer Zeit verarbeitet werden müssen, sollte der Fleischwolf auch für diese Spitzenbelastung ausreichend dimensioniert sein.

Fleischwolf mit 230 V oder 400 V?

Kleinere und mittlere Gastro Fleischwölfe werden häufig mit 230 V betrieben und lassen sich dadurch an einem entsprechenden Stromanschluss einsetzen.

Bei leistungsstärkeren Modellen kann ein 400-V-Anschluss erforderlich sein. Welche Anschlussart benötigt wird, hängt vom jeweiligen Gerät und seiner Motorleistung ab.

Prüfe deshalb vor dem Kauf, welche Stromversorgung am vorgesehenen Standort vorhanden ist.

Welche Lochscheibe brauche ich beim Fleischwolf?

Die Lochscheibe beeinflusst, wie fein oder grob das Fleisch nach dem Wolfen verarbeitet ist.

Je nach Anwendung können unterschiedliche Lochdurchmesser sinnvoll sein. Feinere Lochscheiben eignen sich für eine entsprechend feinere Struktur, während größere Öffnungen ein gröberes Ergebnis ermöglichen.

Wenn du unterschiedliche Produkte herstellen möchtest, solltest du deshalb darauf achten, welche Lochscheiben im Lieferumfang enthalten sind und welche weiteren Größen für das jeweilige Modell erhältlich sind.

Gastro Fleischwolf für Burger und Hackfleisch

Gerade für Restaurants und Burger-Konzepte kann ein eigener Fleischwolf interessant sein. Fleisch lässt sich passend zur gewünschten Rezeptur verarbeiten und die Körnung kann über die verwendete Lochscheibe beeinflusst werden.

Auch in Metzgereien, Großküchen, Cateringbetrieben und anderen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung kommen professionelle Fleischwölfe zum Einsatz.

Entscheidend ist dabei immer, dass das Gerät für die tatsächlich benötigte Produktionsmenge ausgelegt ist.

Reinigung eines professionellen Fleischwolfs

Bei Geräten, die unmittelbar mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, spielt die Reinigung eine besonders wichtige Rolle.

Bauteile wie Einfüllschale, Schnecke, Messer und Lochscheibe sollten entsprechend den Herstellerangaben regelmäßig gereinigt werden. Herausnehmbare Komponenten können die Reinigung und Pflege erleichtern.

Welche Teile abnehmbar oder für bestimmte Reinigungsverfahren geeignet sind, unterscheidet sich je nach Modell. Beachte deshalb immer die jeweiligen Herstellerangaben.

Fleischwolf oder Cutter?

Fleischwölfe und Cutter können beide zur Verarbeitung von Lebensmitteln eingesetzt werden, erfüllen jedoch unterschiedliche Aufgaben.

Ein Fleischwolf führt Fleisch mithilfe einer Schnecke durch Messer und Lochscheibe und erzeugt dadurch eine definierte Struktur. Ein professioneller Gastro Cutter arbeitet dagegen mit schnell rotierenden Messern und eignet sich je nach Ausführung zum Zerkleinern, Vermengen oder Verarbeiten unterschiedlicher Lebensmittel.

Welche Maschine die richtige ist, hängt deshalb vom gewünschten Verarbeitungsergebnis ab.

Weitere professionelle Geräte zur Lebensmittelvorbereitung

Neben Fleisch gehört auch die Verarbeitung von Gemüse und anderen Zutaten zu den zeitintensiven Aufgaben einer professionellen Küche.

Für größere Mengen findest du bei Gastrophönix deshalb auch professionelle Gastro Gemüseschneider, mit denen sich je nach Maschine und eingesetzter Schneidscheibe unterschiedliche Schnittarten umsetzen lassen.

So kannst du die Vorbereitung verschiedener Lebensmittel mit passenden professionellen Küchengeräten organisieren.

Gastro Fleischwolf bei Gastrophönix kaufen

Bei Gastrophönix findest du professionelle Fleischwölfe für Gastronomie, Metzgerei und Großküche in unterschiedlichen Leistungsklassen. Vom kompakten Gastro Fleischwolf für kleinere Mengen bis zum leistungsstarken Modell mit mehreren hundert Kilogramm Stundenleistung kannst du das Gerät passend zu deinem Bedarf auswählen.

Du bist dir nicht sicher, welche Leistung oder Ausstattung du benötigst? Wir unterstützen dich gerne bei der Auswahl eines passenden Fleischwolfs für deinen Betrieb.