Kammervakuumiergeräte für die Gastronomie
Ein professionelles Kammer Vakuumiergerät ermöglicht zuverlässiges und leistungsstarkes Vakuumieren im täglichen Gastronomieeinsatz. Anders als bei klassischen Vakuumiergeräten wird der komplette Beutel in die Vakuumkammer gelegt. Dadurch eignen sich Kammervakuumiergeräte besonders für Restaurants, Großküchen, Catering, Metzgereien und andere Betriebe, in denen regelmäßig größere Mengen verarbeitet werden. Bei Gastrophönix findest du professionelle Kammervakuumiergeräte mit unterschiedlichen Kammergrößen und Pumpenleistungen für deinen individuellen Bedarf.
- 24 Monate Vollgarantie!
- Edelstahl
- Digitale Steuerung
- (BxTxH) 395 x 490 x 374 mm
- 24 Monate Vollgarantie!
- Edelstahl
- Digitale Steuerung
- (BxTxH) 535 x 591 x 438 mm
- 24 Monate Vollgarantie!
- Edelstahl AISI 304
- Ölreinigungssystem in der Pumpe
- (BxTxH) 410 x 460 x 430 mm
- 24 Monate Vollgarantie!
- Edelstahl AISI 304
- Deckel aus Plexiglas
- (BxTxH) 510 x 560 x 450 mm
- 24 Monate Vollgarantie!
- Edelstahl AISI 304
- Deckel aus Plexiglas
- (BxTxH) 460 x 500 x 430 mm
- 24 Monate Vollgarantie!
- Max. Beutel 300 x 400 mm
- Stabile Bauteile und Konstruktion
- Einfache Reinigung
- 24 Monate Vollgarantie!
- Max. Beutel 300 x 400 mm
- Stabile Bauteile und Konstruktion
- Einfache Reinigung
- 24 Monate Vollgarantie!
- Max. Beutel 350 x 400 mm
- Stabile Bauteile und Konstruktion
- Einfache Reinigung
Wie funktioniert ein Kammer Vakuumiergerät?
Beim Kammervakuumierer wird der gefüllte Vakuumierbeutel vollständig in die Kammer gelegt. Nach dem Schließen des Deckels wird die Luft aus der gesamten Kammer und damit auch aus dem Beutel entzogen. Anschließend wird der Beutel verschweißt und die Kammer wieder belüftet.
Dieses Verfahren ermöglicht ein gleichmäßiges Vakuum und eignet sich besonders für den regelmäßigen professionellen Einsatz.
Welche Vorteile bietet ein Kammervakuumierer in der Gastronomie?
In einer professionellen Küche kann ein Kammer Vakuumiergerät verschiedene Arbeitsabläufe vereinfachen. Lebensmittel lassen sich portionsweise vorbereiten, vakuumieren und strukturiert lagern.
Typische Einsatzbereiche sind:
- Vorbereitung und Organisation der Mise en Place
- Portionierung von Fleisch, Fisch und Gemüse
- Vorbereitung für das Sous-vide-Garen
- Verpacken vorbereiteter Zutaten
- Verarbeitung größerer Mengen
- Vakuumieren empfindlicher Lebensmittel
- je nach Anwendung auch das Vakuumieren von Produkten mit Flüssigkeitsanteil
Gerade bei häufigen Vakuumiervorgängen spielt die leistungsfähige Vakuumpumpe eines Kammervakuumiergeräts ihre Vorteile aus.
Welches Kammer Vakuumiergerät brauche ich?
Bei der Auswahl eines Kammervakuumiergeräts solltest du vor allem berücksichtigen, welche Mengen du täglich verarbeitest und welche Produkte vakuumiert werden sollen.
Wichtige Auswahlkriterien sind:
Pumpenleistung: Sie beeinflusst unter anderem, wie schnell die Luft aus der Kammer entfernt werden kann.
Kammergröße: Die Abmessungen der Kammer bestimmen, welche Beutel und Portionen verarbeitet werden können.
Schweißleiste: Ihre Länge bestimmt die maximal nutzbare Beutelbreite.
Taktzahl: Wenn viele Portionen hintereinander vakuumiert werden, werden kurze und zuverlässige Arbeitszyklen wichtiger.
Bedienung: Einfach einstellbare Programme und automatisierte Abläufe erleichtern den täglichen Einsatz.
Vergleiche deshalb nicht nur die Leistung der Geräte, sondern auch Kammerabmessungen und Schweißleistenlänge.
Kammer Vakuumiergerät oder klassisches Vakuumiergerät?
Ein klassisches Vakuumiergerät kann für kleinere Mengen und viele typische Anwendungen vollkommen ausreichend sein. Der Beutel befindet sich dabei außerhalb des Geräts und die Luft wird direkt aus dem Beutel gezogen.
Bei einem Kammervakuumiergerät befindet sich dagegen der gesamte Beutel innerhalb der Kammer. Diese Technik ist besonders interessant, wenn regelmäßig vakuumiert wird, hohe Anforderungen an das Vakuum bestehen oder größere Mengen verarbeitet werden.
Für andere Anwendungen findest du bei uns auch weitere Profi Vakuumiergeräte.
Kammervakuumierer für Sous-vide und Mise en Place
Kammervakuumiergeräte eignen sich sehr gut für strukturierte Arbeitsabläufe in professionellen Küchen. Zutaten können vorbereitet, portioniert und für die spätere Verwendung vakuumiert werden.
Auch für die Sous-vide-Vorbereitung ist ein zuverlässiges Vakuum wichtig. Fleisch, Fisch, Gemüse oder andere Zutaten werden mit den gewünschten Zutaten und Gewürzen vakuumiert und anschließend kontrolliert gegart.
Das erleichtert eine reproduzierbare Vorbereitung und kann besonders bei größeren Mengen die Küchenorganisation verbessern.
Welche Vakuumierbeutel benötigt ein Kammervakuumiergerät?
Ein weiterer Vorteil vieler Kammervakuumierer ist die Verwendung glatter Kammerbeutel. Anders als bei zahlreichen Außenvakuumiergeräten sind in der Regel keine strukturierten Beutel erforderlich.
Achte bei der Auswahl insbesondere auf die Abmessungen der Kammer und die Länge der Schweißleiste deines Geräts.
Passende Beutel findest du in unserer Kategorie Profi Vakuumierbeutel.
Kammer Vakuumiergerät für die Gastronomie kaufen
Vom kompakten Kammervakuumierer bis zum leistungsstärkeren Modell für häufige Vakuumiervorgänge: Entscheidend ist, dass Kammergröße, Pumpenleistung und Ausstattung zu den Abläufen in deinem Betrieb passen.
Bei Gastrophönix findest du professionelle Kammervakuumiergeräte für Gastronomie und Großküche. Wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist, unterstützen wir dich gerne dabei, das passende Kammer Vakuumiergerät für deinen Bedarf zu finden.