Profi Vakuumierbeutel für die Gastronomie

Vakuumierbeutel für den professionellen Einsatz

In Restaurants, Großküchen, Cateringbetrieben und anderen gewerblichen Küchen werden Vakuumierbeutel häufig täglich eingesetzt. Fleisch, Fisch, Gemüse und andere Lebensmittel können portionsweise vorbereitet, vakuumiert und platzsparend gelagert werden.

Das Vakuumieren unterstützt dabei strukturierte Arbeitsabläufe und eine effiziente Mise en Place. Auch für die Vorbereitung vieler Sous-vide-Gerichte sind geeignete Vakuumbeutel unverzichtbar.

Welche Vakuumierbeutel brauche ich?

Nicht jeder Vakuumierbeutel eignet sich für jedes Vakuumiergerät. Besonders wichtig ist die Unterscheidung zwischen glatten und strukturierten beziehungsweise geprägten Vakuumierbeuteln.

Welche Variante du benötigst, hängt vor allem von der Bauart deines Vakuumiergeräts ab.

Glatte Vakuumierbeutel

Glatte Vakuumierbeutel werden typischerweise in Kammervakuumiergeräten verwendet. Da innerhalb der gesamten Kammer ein Vakuum erzeugt wird, benötigt der Beutel keine Struktur, über die die Luft abgesaugt werden muss.

Gerade bei einem hohen Verbrauch können Kammerbeutel deshalb eine wirtschaftliche Lösung für professionelle Küchen sein.

Strukturierte Vakuumierbeutel

Bei vielen Vakuumiergeräten ohne Kammer werden strukturierte beziehungsweise geprägte Beutel benötigt. Die Struktur ermöglicht es dem Gerät, die Luft aus dem Beutel zu ziehen, bevor dieser verschweißt wird.

Prüfe vor dem Kauf deshalb immer, welche Beutelart für dein Vakuumiergerät vorgesehen ist.

Die richtige Größe für deine Vakuumierbeutel

Neben der Beutelart spielt die Größe eine wichtige Rolle. Der Vakuumierbeutel sollte ausreichend Platz für das Lebensmittel bieten, ohne unnötig groß gewählt zu werden.

Achte außerdem auf die maximale Schweißbreite deines Vakuumiergeräts. Der verwendete Beutel darf nicht breiter sein, als es die Schweißleiste des Geräts zulässt.

Wenn du regelmäßig unterschiedliche Portionsgrößen vakuumierst, kann es sinnvoll sein, mehrere Beutelgrößen vorrätig zu halten.

Vakuumierbeutel für Sous-vide

Für das Sous-vide-Garen müssen Vakuumierbeutel ausdrücklich für die vorgesehenen Gartemperaturen und den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sein. Nicht jeder Vakuumbeutel ist automatisch für jede Temperatur oder Garzeit ausgelegt.

Achte deshalb immer auf die Herstellerangaben des jeweiligen Beutels und verwende für Sous-vide ausschließlich dafür geeignete Produkte.

Vakuumierbeutel passend zum Gerät auswählen

Beutel und Vakuumiergerät sollten als System betrachtet werden. Verwendest du ein klassisches Profi Vakuumiergerät, benötigst du je nach Technik häufig strukturierte Vakuumierbeutel.

Für unsere Kammervakuumiergeräte kommen dagegen in der Regel glatte Kammerbeutel zum Einsatz.

Prüfe zusätzlich Beutelbreite, Materialstärke und den vorgesehenen Verwendungszweck. So stellst du sicher, dass Beutel und Gerät optimal zusammenpassen.

Profi Vakuumierbeutel bei Gastrophönix kaufen

Bei Gastrophönix findest du Vakuumierbeutel für professionelle Anwendungen in Gastronomie und Großküche. Unterschiedliche Größen und Ausführungen ermöglichen dir die Auswahl passend zu deinem Vakuumiergerät und den Lebensmitteln, die du verarbeiten möchtest.

Du bist dir nicht sicher, welche Vakuumierbeutel zu deinem Gerät passen? Wir helfen dir gerne bei der Auswahl der richtigen Beutel für deinen Einsatzbereich.