Gastro Grillplatten für die professionelle Küche

Welche Gastro Grillplatte passt zu deinem Betrieb?

Die richtige Grillplatte sollte zu deinem Speisenangebot und dem täglichen Durchsatz passen. Neben der Größe der Grillfläche spielen vor allem Leistung, Energieversorgung und die Beschaffenheit der Grillfläche eine wichtige Rolle.

Achte bei der Auswahl insbesondere auf:

• Größe der Grillfläche
• elektrische Leistung beziehungsweise Gasleistung
• Elektro- oder Gasbetrieb
• 230-V- oder 400-V-Anschluss
• glatte oder gerillte Grillfläche
• kombinierte Grillflächen
• Anzahl der Heizzonen
• Temperaturregelung
• Fettauffangbehälter
• Reinigungsmöglichkeiten
• Tisch- oder Standbauweise

Gerade bei einem hohen Durchsatz sollte die Grillfläche nicht nur ausreichend groß sein. Auch die verfügbare Leistung muss zu den täglich zubereiteten Mengen passen.

Elektro Grillplatte oder Gas Grillplatte?

Gastro Grillplatten sind sowohl mit elektrischem als auch mit gasbetriebenem Heizsystem erhältlich.

Elektro Grillplatten lassen sich je nach Modell mit 230 V oder 400 V betreiben. Sie sind in zahlreichen Größen erhältlich und können unkompliziert in viele professionelle Küchenkonzepte integriert werden.

Gas Grillplatten arbeiten mit Gasbrennern unterhalb der Grillfläche. Sie können besonders interessant sein, wenn in der Küche bereits eine entsprechende Gasversorgung vorhanden ist oder weitere Kochgeräte mit Gas betrieben werden.

Welche Variante für deinen Betrieb sinnvoller ist, hängt von der vorhandenen Infrastruktur, der benötigten Leistung und deinem Küchenkonzept ab.

Glatte oder gerillte Gastro Grillplatte?

Die Beschaffenheit der Grillfläche beeinflusst, welche Speisen besonders gut darauf zubereitet werden können.

Eine glatte Grillplatte bietet eine durchgängige Kontaktfläche und ist vielseitig einsetzbar. Sie eignet sich beispielsweise für Burger-Patties, Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier und zahlreiche weitere Produkte.

Eine gerillte Grillplatte erzeugt durch ihre Struktur die typischen Grillstreifen und reduziert die direkte Kontaktfläche zwischen Lebensmittel und Grillplatte.

Daneben gibt es Modelle mit kombinierter Grillfläche, bei denen ein Teil glatt und ein Teil gerillt ausgeführt ist. Dadurch können unterschiedliche Zubereitungsarten auf einem Gerät kombiniert werden.

Gastro Grillplatte mit 230 V oder 400 V?

Bei elektrischen Grillplatten solltest du vor dem Kauf auf den erforderlichen Stromanschluss achten.

Kompaktere Modelle mit 230 V können sich beispielsweise für kleinere Mengen, Foodtrucks oder als zusätzliches Kochgerät eignen.

Leistungsstärkere Gastro Grillplatten werden häufig mit 400 V betrieben. Eine höhere verfügbare Leistung kann insbesondere bei größeren Grillflächen und hohem Durchsatz wichtig sein.

Entscheidend ist deshalb nicht allein die Größe der Grillplatte. Grillfläche und Heizleistung sollten gemeinsam betrachtet werden.

Tischgrillplatte oder Standgerät?

Kompakte Tischgrillplatten werden auf einer geeigneten Arbeitsfläche oder einem passenden Unterbau aufgestellt. Sie lassen sich flexibel in bestehende Küchenzeilen integrieren und sind in unterschiedlichen Breiten erhältlich.

Stand-Grillplatten bilden dagegen eine eigenständige Kochstation und können besonders bei größeren Produktionsmengen oder innerhalb einer professionellen Kochlinie sinnvoll sein.

Welche Bauform besser geeignet ist, hängt vom verfügbaren Platz, der benötigten Grillfläche und der Gestaltung deiner Küche ab.

Grillplatten für Burger, Fleisch und Gemüse

Eine der größten Stärken professioneller Grillplatten ist ihre Vielseitigkeit.

Burger-Patties lassen sich mit direktem Kontakt zur heißen Oberfläche braten. Gleichzeitig können je nach Ausführung Steaks, Geflügel, Fisch, Gemüse und weitere Speisen zubereitet werden.

Gerade bei gastronomischen Konzepten mit unterschiedlichen Gerichten kann eine ausreichend dimensionierte Gastro Grillplatte deshalb einen zentralen Bestandteil des Kochbereichs bilden.

Grillplatte oder Lavasteingrill?

Beide Geräte werden zum Grillen in der Gastronomie eingesetzt, arbeiten aber nach unterschiedlichen Prinzipien.

Bei einer Grillplatte liegt das Lebensmittel direkt auf der erhitzten Metallfläche. Dadurch entsteht ein intensiver Kontakt zwischen Lebensmittel und Wärmequelle.

Bei einem Gastro Lavasteingrill wird die Wärme über die Grillkonstruktion und die darunterliegenden Lavasteine übertragen. Das sorgt für eine andere Art der Zubereitung und ein klassischeres Grillgefühl.

Welche Variante besser zu deinem Betrieb passt, hängt deshalb insbesondere von deinem Speisenangebot und dem gewünschten Garergebnis ab.

Grillplatte und Fritteuse als klassische Kombination

Gerade in Imbissen, Burgerrestaurants und vielen anderen Gastronomiekonzepten werden Grillplatte und Fritteuse häufig miteinander kombiniert.

Während Burger, Fleisch oder Gemüse auf der Grillplatte zubereitet werden, können Pommes frites und andere Beilagen parallel in einer Gastro Fritteuse frittiert werden.

Bei der Küchenplanung sollten deshalb nicht nur die einzelnen Geräte betrachtet werden. Auch kurze Arbeitswege und ausreichend Arbeits- und Abstellflächen zwischen den verschiedenen Kochstationen sind wichtig.

Reinigung einer Gastro Grillplatte

Eine professionelle Grillplatte sollte regelmäßig entsprechend den Herstellerangaben gereinigt werden. Fett und Speisereste sammeln sich während des Betriebs auf der Grillfläche und im vorgesehenen Auffangbereich.

Ein herausnehmbarer Fettauffangbehälter und gut zugängliche Flächen können die tägliche Reinigung erleichtern.

Welche Reinigungsmittel und Werkzeuge verwendet werden dürfen, hängt vom Material und der Beschichtung der jeweiligen Grillfläche ab. Beachte deshalb immer die Pflegehinweise des Herstellers.

Gastro Grillplatte bei Gastrophönix kaufen

Bei Gastrophönix findest du professionelle Gastro Grillplatten für Restaurants, Imbisse, Burgerläden, Foodtrucks und Großküchen. Wähle zwischen Elektro- und Gasmodellen sowie glatten, gerillten und kombinierten Grillflächen in unterschiedlichen Größen und Leistungsstufen.

Du bist dir nicht sicher, welche Grillplatte zu deinem Speisenangebot und deinem täglichen Durchsatz passt? Wir unterstützen dich gerne bei der Auswahl einer passenden Gastro Grillplatte für deinen Betrieb.