Salamander
Ein Salamander ist ein unverzichtbares Utensil in der professionellen Küche. Mit seiner starken Oberhitze ermöglicht er das schnelle und präzise Gratinieren, Überbacken, Grillen und Warmhalten von Speisen auf höchstem Niveau.
Welche Arten von Küchen Salamandern gibt es?
Grundsätzlich werden zwei Arten von Salamandern unterschieden:
Oberhitzegrills:
Sie sind die klassische Variante des Salamanders. Sie verfügen über eine oder mehrere Heizspiralen im oberen Bereich des Geräts, die für eine starke Oberhitze sorgen.Kombi-Geräte:
Diese Geräte vereinen die Funktionen eines Salamanders mit denen eines Unterhitzegrills oder Backofens. So kannst du Speisen nicht nur gratinieren und überbacken, sondern auch grillen und backen.
Welche Vorteile bieten Salamander in der Küche?
Schnelle Aufheizzeit:
Salamander heizen sich sehr schnell auf, sodass du sofort mit dem Grillen oder Gratinieren beginnen kannst.Starke Oberhitze:
Die starke Oberhitze des Salamanders sorgt für perfekte Garergebnisse und eine knusprige Kruste.Gleichmäßige Hitzeverteilung:
Die Heizspiralen sorgen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung auf der gesamten Grillfläche.Präzise Temperaturregelung:
Mit der stufenlosen Temperaturregelung kannst du die Temperatur genau an das Grillgut anpassen.Vielseitigkeit:
Salamander können zum Gratinieren, Überbacken, Grillen und Warmhalten von Speisen verwendet werden.
Typische Zubereitungsmöglichkeiten mit einem Salamander
Ein Salamander eröffnet in der Gastronomie eine Vielzahl von besonderen Zubereitungsmöglichkeiten, die deine Küche bereichern und deinen Gästen unvergessliche Geschmackserlebnisse bieten:
Gratinieren:
Mit einem Salamander kannst du köstliche Aufläufe und Gratins mit einer knusprigen und goldbraunen Kruste zubereiten. Egal ob Käse, Sahne oder Brotkrümel – der Salamander verleiht deinen Gratins eine unwiderstehliche Textur und Aromen.Überbacken:
Durch die intensive Oberhitze des Salamanders kannst du Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Pasta schnell und gleichmäßig überbacken. Die Hitze bräunt die Oberfläche perfekt, während das Innere saftig und zart bleibt.Bräunen:
Ein Gastro Salamander eignet sich hervorragend zum Bräunen von Fleisch, Geflügel und Gemüse. Die starke Oberhitze versiegelt die Säfte im Fleisch und sorgt für eine aromatische Kruste, die deinen Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht.Aufwärmen:
Mit einem Gastro Salamander kannst du bereits zubereitete Speisen schnell und schonend aufwärmen, ohne dass sie austrocknen oder an Geschmack verlieren. Perfekt, um Reste zu verwerten oder Gerichte für den schnellen Service vorzubereiten.Finalisieren von Gerichten:
Ein Gastro Salamander ist ideal, um Gerichte vor dem Servieren den letzten Schliff zu geben. Du kannst Suppen mit Käse überbacken, Desserts karamellisieren oder Gerichte kurz vor dem Servieren aufwärmen und garnieren.