Leistungsstarke Teigknetmaschinen für die Gastronomie - für die Gastronomie

Welche Arten von Teigknetmaschinen gibt es?

Grundsätzlich werden zwei Arten von Teigknetmaschinen unterschieden:

• Planetenknetmaschinen:
  Bei Planetenknetmaschinen dreht sich der Knethaken um die eigene Achse und gleichzeitig um die Achse der Schüssel. Dies sorgt für eine besonders gründliche Durchmischung des Teiges.

• Spiralmixer:
  Bei Spiralmixern dreht sich ein spiralförmiger Knethaken in der Schüssel. Diese Maschinen eignen sich besonders gut für schwere Teige, wie zum Beispiel Pizzateig.

Welche Größe sollte die Teigknetmaschine haben?

Die Größe der Teigknetmaschine sollte sich nach der Menge des Teiges richten, den du üblicherweise knetest. Für kleine Betriebe reicht in der Regel eine Maschine mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 10 Litern. Für größere Betriebe sind Maschinen mit einem Fassungsvermögen von 20 Litern oder mehr geeignet.

Arten der Schüssel

Teigknetmaschinen sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich, die sich hauptsächlich durch die Art der Schüssel unterscheiden. Die gängigsten Schüsseltypen sind:

• Feste Schüssel:
  Teigknetmaschinen mit einer festen Schüssel eignen sich ideal für Betriebe, die eine große Menge an Teig auf einmal zubereiten möchten. Diese Maschinen haben eine feste Schüssel, in der der Teig geknetet wird, und bieten eine hohe Kapazität für die Zubereitung von großen Teigmengen.

• Kippbare Schüssel:
  Teigknetmaschinen mit einer kippbaren Schüssel sind besonders praktisch für Betriebe, die häufig verschiedene Teigsorten zubereiten müssen. Die Schüssel kann gekippt werden, um den Teig leicht zu entnehmen und die Maschine schnell für die Zubereitung des nächsten Teigs vorzubereiten. Diese Maschinen sind flexibel und effizient in der Handhabung.

• Hobart Mischsystem:
  Einige Teigknetmaschinen sind mit dem innovativen Hobart Mischsystem ausgestattet, das eine gleichmäßige und schonende Teigknetung ermöglicht. Diese Maschinen verfügen über eine spiralförmige Knetvorrichtung, die den Teig sanft und effizient knetet, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Welche Antriebsarten gibt es?

Eine Teigknetmaschine wird durch verschiedene Antriebsarten betrieben, die ihre Leistung und Funktionalität beeinflussen. Die gängigsten Antriebsarten sind:

• Direktantrieb:
  Teigknetmaschinen mit Direktantrieb verfügen über einen Motor, der direkt mit der Knetvorrichtung verbunden ist. Dies ermöglicht eine effiziente und kraftvolle Teigknetung, ohne dass zusätzliche Getriebe oder Antriebsmechanismen erforderlich sind. Diese Maschinen sind robust und zuverlässig und eignen sich ideal für den professionellen Einsatz in gastronomischen Betrieben.

• Riemenantrieb:
  Der Riemenantrieb ist leiser als der Direktantrieb und schont den Motor. Maschinen mit Riemenantrieb sind jedoch etwas weniger kraftvoll als Maschinen mit Direktantrieb.

• Zahnradantrieb:
  Der Zahnradantrieb ist eine wartungsarme und effiziente Antriebsart. Maschinen mit Zahnradantrieb sind jedoch etwas lauter als Maschinen mit anderen Antriebsarten.

Welche Ausstattung ist bei einer Knetmaschine wichtig?

Teigknetmaschinen gibt es in verschiedenen Ausstattungsvarianten. Zu den wichtigsten Ausstattungsmerkmalen gehören:

• Geschwindigkeitsstufen:
  Die meisten Teigknetmaschinen haben mehrere Geschwindigkeitsstufen, so dass du die Geschwindigkeit an den jeweiligen Teig anpassen kannst.

• Timer:
  Mit einem Timer kannst du die Knetzeit einstellen. So wird der Teig nicht zu lange geknetet und behält seine optimale Konsistenz.

• Sicherheitsschalter:
  Ein Sicherheitsschalter sorgt dafür, dass die Maschine automatisch abschaltet, wenn der Knethaken angehoben wird.