MKN Kombidämpfer – FlexiCombi & SpaceCombi für Profiküchen

Was zeichnet einen MKN Kombidämpfer aus?

Ein professioneller Kombidämpfer kombiniert verschiedene Garverfahren innerhalb eines Geräts. Durch das Zusammenspiel von Heißluft und Dampf lassen sich unterschiedliche Speisen und Garprozesse in einer professionellen Küche umsetzen.

Das macht Kombidämpfer insbesondere für Betriebe interessant, in denen unterschiedliche Gerichte produziert werden und vorhandene Küchenfläche möglichst vielseitig genutzt werden soll.

MKN bietet dafür mit FlexiCombi und SpaceCombi unterschiedliche Gerätekonzepte.

MKN FlexiCombi – leistungsfähiger Kombidämpfer für professionelle Küchen

Der MKN FlexiCombi ist für anspruchsvolle Garprozesse in professionellen Küchen konzipiert. Je nach Modell und Kapazität kann er für unterschiedliche Produktionsmengen eingesetzt werden und verschiedene Garverfahren innerhalb eines Systems abbilden.

Damit eignet sich der FlexiCombi unter anderem für Restaurants, Hotels, Cateringbetriebe, Gemeinschaftsverpflegung und andere professionelle Küchen mit regelmäßigem Produktionsbedarf.

Welche Größe sinnvoll ist, hängt dabei nicht nur von der Anzahl der täglich produzierten Portionen ab. Auch Spitzenzeiten, Speisekarte und die Verteilung der Produktionsprozesse auf weitere Geräte spielen eine wichtige Rolle.

MKN SpaceCombi – viel Leistung auf kompakter Fläche

Der MKN SpaceCombi ist insbesondere für Küchen interessant, in denen nur begrenzt Stellfläche zur Verfügung steht. Das kompakte Gerätekonzept ermöglicht professionelle Kombidämpfer-Technik auch dort, wo klassische Gerätegrößen nur schwer in den Küchenablauf integriert werden können.

Das kann beispielsweise in kleineren Restaurants, Front-Cooking-Bereichen oder Küchen mit bereits hoher Flächenauslastung interessant sein.

Gerade bei begrenztem Platz sollte jedoch die gesamte Küchenplanung berücksichtigt werden. Stellfläche, Arbeitswege, notwendige Anschlüsse und angrenzende Geräte entscheiden darüber, ob ein kompaktes Gerät tatsächlich die beste Lösung darstellt.

MKN FlexiCombi oder SpaceCombi?

Welcher MKN Kombidämpfer besser geeignet ist, hängt von deinem gastronomischen Konzept ab. Der SpaceCombi spielt seine Vorteile insbesondere bei begrenzter Küchenfläche aus. Der FlexiCombi bietet dagegen unterschiedliche Möglichkeiten für Küchen mit entsprechendem Produktionsbedarf.

Für die Entscheidung betrachten wir unter anderem:

• tägliche Produktionsmengen
• Anzahl der benötigten Portionen
• Spitzenzeiten im Küchenbetrieb
• verfügbare Stellfläche
• Speisekarte und Garprozesse
• vorhandene Küchentechnik
• technische Anschlüsse
• geplante Entwicklung des Betriebs

Dadurch lässt sich ein Kombidämpfer nicht nur anhand seiner technischen Daten auswählen, sondern passend zum tatsächlichen Küchenbetrieb dimensionieren.

MKN Kombidämpfer oder FlexiChef?

Ein Kombidämpfer und der MKN FlexiChef übernehmen unterschiedliche Aufgaben innerhalb einer professionellen Küche. Deshalb ist die Frage häufig nicht, welches der beiden Geräte besser ist, sondern welche Produktionsprozesse damit abgebildet werden sollen.

Der Kombidämpfer ist insbesondere für Garprozesse mit Heißluft, Dampf oder deren Kombination ausgelegt. Der FlexiChef übernimmt dagegen Prozesse, die typischerweise in Pfannen, Kesseln oder anderer Kochtechnik stattfinden.

Gerade bei höheren Produktionsmengen kann die Kombination aus MKN Kombidämpfer und FlexiChef interessant sein. Verschiedene Komponenten eines Gerichts können parallel produziert und Arbeitsabläufe entsprechend organisiert werden.

MKN Kombidämpfer für Gastronomie und Großküchen

Wie ein Kombidämpfer eingesetzt wird, unterscheidet sich je nach Betrieb deutlich. Ein À-la-carte-Restaurant stellt andere Anforderungen an Kapazität und Flexibilität als ein Hotel, ein Cateringbetrieb oder eine Küche der Gemeinschaftsverpflegung.

Deshalb sollte die Auswahl immer aus den tatsächlichen Produktionsprozessen heraus erfolgen. Besonders bei einer Neuplanung oder Modernisierung kann der Kombidämpfer als zentraler Bestandteil der gesamten Großküchenplanung betrachtet werden.

Welche Größe sollte mein MKN Kombidämpfer haben?

Ein größerer Kombidämpfer ist nicht automatisch die wirtschaftlichere Lösung. Ein dauerhaft nur teilweise ausgelastetes Gerät kann ebenso ungünstig sein wie ein zu klein dimensioniertes Gerät, das während der Stoßzeiten zum Engpass wird.

Für eine sinnvolle Dimensionierung betrachten wir deshalb Produktionsmengen, Chargengrößen, Betriebszeiten und die Frage, welche Speisen tatsächlich im Kombidämpfer produziert werden sollen.

Auch zukünftige Entwicklungen können berücksichtigt werden. Wenn beispielsweise eine deutliche Steigerung der Produktionsmenge geplant ist, sollte die Technik nicht ausschließlich auf den aktuellen Bedarf ausgelegt werden.

MKN Kombidämpfer in die Küche integrieren

Bei der Installation eines professionellen Kombidämpfers müssen neben dem Stellplatz auch die jeweiligen technischen Anforderungen berücksichtigt werden. Je nach Gerät und Küchenkonzept können unter anderem Elektroanschluss, Wasser, Abwasser und die Situation der Küchenlüftung relevant sein.

Gastrophönix kann deshalb auf Wunsch nicht nur das Gerät liefern, sondern den Kombidämpfer im Rahmen einer kompletten Küchenlösung berücksichtigen. Dazu gehören bei Bedarf auch Lüftungstechnik für die Gastronomie, Edelstahlmöbel, Kühltechnik und Spültechnik.

MKN Kombidämpfer finanzieren oder leasen

Professionelle Kombidämpfer stellen eine langfristige Investition in die Leistungsfähigkeit einer Küche dar. Abhängig vom Projekt können deshalb Leasing oder Finanzierung für Großküchentechnik  eine Alternative zum direkten Kauf darstellen.

So lässt sich die Investition auf einen längeren Zeitraum verteilen und vorhandene Liquidität für andere Bereiche des Betriebs erhalten.

MKN Kombidämpfer kaufen und beraten lassen

Du möchtest einen MKN Kombidämpfer kaufen, FlexiCombi und SpaceCombi vergleichen oder wissen, welche Gerätegröße für deinen Betrieb sinnvoll ist? Gastrophönix unterstützt dich bei der Auswahl und Planung.

Gemeinsam finden wir den MKN Kombidämpfer, der zu deinen Produktionsmengen, deiner Küche und deinen Arbeitsabläufen passt.